Les Masterclasses de Grappille
avec Xavier
Masterclasses avec Xavier Thuizat
Plusieurs fois par an, Grappille se transforme en bar de dégustation intimiste avec "Les Rendez-vous de Grappille".
De 18h30 à 20h, laissez-vous guider par Xavier, notre passeur de vins, à travers une masterclass conviviale et décomplexée.
Au programme :
-
5 verres soigneusement sélectionnés par Xavier, autour d’une thématique (région, cépage, style, accord inattendu…).
-
Des grappillettes pour accompagner la dégustation et révéler les saveurs.
-
Une atmosphère chaleureuse et curieuse, où le vin se raconte autant qu’il se déguste.
Un moment suspendu, entre transmission et plaisir, pour explorer le vin autrement, un verre à la main.
18h30 - 20h
Jusqu'à 18 personnes
5 vins sélectionnés par Xavier Thuizat
Grappillettes par le Chef Sébastien Sanjou
Jeudi 29 janvier 2026
FRANCE / ARGENTINE :
1 CÉPAGE ET LES 2 PAYS SERVIS À L'AVEUGLE,
AVEC PAZ LEVINSOIN, MEILLEUR SOMMELIÈRE DES AMÉRIQUES
215 €
Une masterclass immersive où un même cépage se révèle sous deux identités.
France et Argentine se font face, servies à l’aveugle, pour explorer l’influence du terroir, du climat et de la main du vigneron.
Guidée par Paz Levinson, Meilleure Sommelière des Amériques, cette dégustation invite à comparer, ressentir, questionner, et parfois se laisser surprendre.
Un moment de transmission, d’analyse et de plaisir, pour affûter ses sens et porter un nouveau regard sur un cépage que l’on croyait connaître.
Jeudi 26 février 2026
LES VINS SOUS LA SECONDE GUERRE MONDIALE :
RÉCITS INÉDITS
215 €
Une masterclass rare, au croisement de l’histoire et du vin.
Entre pénuries, stratégies de survie, caves protégées et flacons sauvés de l’oubli, le vin devient témoin d’une époque troublée.
À travers des récits méconnus et des dégustations choisies avec soin, cette expérience explore le rôle du vin pendant la guerre : symbole de résistance, de transmission et parfois de clandestinité.
Un moment de mémoire et d’émotion, où chaque verre raconte bien plus qu’un millésime.
Jeudi 26 mars 2026
ZOOM SUR L'APPELLATION CHASSAGNE-MONTRACHET :
JOYAU DE LA BOURGOGNE
235 €
Une masterclass dédiée à l’une des appellations les plus fascinantes de Bourgogne.
Chassagne-Montrachet révèle ici toute sa richesse : grands blancs de gastronomie, rouges de caractère et une mosaïque de climats d’une précision rare.
À travers une dégustation commentée, cette session propose de comprendre ce qui fait l’identité de ce joyau bourguignon : terroirs, styles, signatures de domaines et nuances de millésimes.
Un rendez-vous pour affiner son palais et mesurer toute la profondeur d’une appellation d’exception.
Mercredi 8 avril 2026
LES VINS SOUS L'EMPIRE ROMAIN
215 €
Une plongée fascinante aux origines de la culture du vin.
De la vigne aux banquets, le vin occupait une place centrale dans la société romaine : boisson quotidienne, symbole de pouvoir, objet de commerce et de rites.
Cette masterclass explore les pratiques viticoles de l’Antiquité, les styles de vins consommés, les modes de conservation, les usages à table et l’influence durable de l’Empire romain sur la viticulture européenne.
Un voyage historique et sensoriel, pour comprendre comment le vin est devenu un pilier de notre héritage culturel.
Jeudi 28 mai 2026
ZOOM SUR L'APPELLATION VOUGEOT :
UN MYSTÈRE MONACALE
235 €
Au cœur de la Côte de Nuits, Vougeot cultive une aura à part.
Marquée par l’héritage des moines cisterciens, l’appellation fascine par son histoire, ses frontières singulières et la diversité de ses expressions.
Cette masterclass propose de décrypter ce terroir mythique : origines monacales, lecture des climats, styles de vins et interprétations contemporaines.
Une dégustation guidée pour lever le voile sur une appellation aussi confidentielle que captivante.
Un rendez-vous entre histoire, mystère et grands vins de Bourgogne.
Jeudi 25 juin 2026
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE : UNE ICÔNE DE LA VALLÉE DU RHÔNE
215 €
Appellation mythique du Rhône méridional, Châteauneuf-du-Pape incarne puissance, complexité et identité.
Terroirs de galets roulés, diversité des cépages, styles multiples : chaque vin raconte une vision et une signature.
Cette masterclass propose un décryptage précis de cette icône : lecture des sols, assemblages, grands noms et interprétations contemporaines.
Une dégustation guidée pour comprendre ce qui fait la singularité et la longévité des grands Châteauneuf-du-Pape.
Un rendez-vous pour mesurer toute la richesse d’une appellation légendaire.
Jeudi 9 juillet 2026
LES VINS DES ÎLES DE LA MÉDITERRANÉE :
ENTRE HISTOIRE ET MODERNITÉ
215 €
De la Sicile à la Sardaigne, de la Crète aux Îles Baléares, les îles méditerranéennes cultivent une identité viticole unique, façonnée par le soleil, le vent et la mer.
Cette masterclass explore des vignobles insulaires où cépages autochtones, traditions ancestrales et nouvelles générations de vignerons dialoguent avec audace.
Une dégustation guidée pour comprendre comment ces terroirs historiques s’inscrivent aujourd’hui dans une viticulture résolument contemporaine.
Un voyage sensoriel entre mémoire, caractère et renouveau.
