Les Masterclass de Grappille
avec Xavier
Masterclass avec Xavier Thuizat
Plusieurs fois par an, Grappille se transforme en bar de dégustation intimiste avec "Les Rendez-vous de Grappille".
De 18h30 à 20h30, laissez-vous guider par Xavier, notre passeur de vins, à travers une masterclass conviviale et décomplexée.
Au programme :
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5 verres soigneusement sélectionnés par Xavier, autour d’une thématique (région, cépage, style, accord inattendu…).
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Des grappillettes pour accompagner la dégustation et révéler les saveurs.
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Une atmosphère chaleureuse et curieuse, où le vin se raconte autant qu’il se déguste.
Un moment suspendu, entre transmission et plaisir, pour explorer le vin autrement, un verre à la main.
18h30 - 20h30
Jusqu'à 18 personnes
5 vins sélectionnés par Xavier Thuizat
Grappillettes par le Chef Sébastien Sanjou
Jeudi 19 novembre 2026
BEAUJOLAIS AVEC JEAN-ETIENNE CHERMETTE
De 18h à 20h30
110€
Partez à la découverte des grands terroirs du Beaujolais aux côtés de Jean-Étienne Chermette, vigneron du Domaine du Vissoux.
À travers une dégustation commentée, explorez la diversité des appellations et la richesse des vins qui font la singularité de cette région.
La dégustation se prolongera autour d’un buffet dînatoire, pour poursuivre les échanges dans une ambiance conviviale.
Mardi 10 novembre 2026
LA DÉCENNIE 1990 : LA MEILLEURE DE L'HISTOIRE ?
5 VINS DE PRESTIGE POUR Y RÉPONDRE
295€
Les années 1990 fascinent encore amateurs et collectionneurs.
Entre climats exceptionnels, millésimes devenus mythiques et grands vins arrivés à maturité, cette décennie continue d’alimenter toutes les discussions.
À travers cinq flacons de prestige, Xavier Thuizat propose de replonger dans une période emblématique du vin moderne.
Évolution des grands terroirs, potentiel de garde, signatures marquantes : chaque dégustation devient un témoignage du temps qui passe.
Une expérience rare pour questionner, verre après verre, le mythe des années 90.
Vendredi 11 décembre 2026
LA PETILLANTE CHAMPAGNE
235€
Terre de célébration et de précision, la Champagne incarne un équilibre unique entre fraîcheur, tension et complexité. Derrière les bulles se cachent des terroirs, des savoir-faire et des styles infiniment variés.
Cette masterclass explore les grandes identités champenoises : cépages, assemblages, vinifications et philosophies de maisons ou de vignerons.
Une dégustation guidée pour comprendre ce qui fait la singularité des grands champagnes, du brut éclatant aux cuvées les plus profondes.
Un voyage effervescent au cœur de l’une des régions les plus fascinantes du vin.
Jeudi 14 janvier 2027
L'ÉMOTION DE LA RENCONTRE VINS ET FROMAGES DE FRANCE AVEC BERNARD MÛRE-RAVAUD
215€
Xavier Thuizat et Bernard Mure-Ravaud, Meilleur Ouvrier de France fromager, vous invitent à explorer les accords subtils entre les grands vins et les fromages de France.
Au fil de cette masterclass, découvrez comment les terroirs, les textures et les arômes se répondent, révélant des associations inattendues et des émotions gustatives uniques.
Vendredi 12 mars 2027
LES VINS ET LES CHEFS D'ÉTAT DU MONDE
215€
Des grandes tables diplomatiques aux réceptions officielles, le vin accompagne les moments marquants de l’histoire internationale.
Guidée par Xavier Thuizat, cette masterclass explore les vins servis aux chefs d’État du monde entier, leurs histoires et les choix qui ont marqué les grandes rencontres diplomatiques.
Une plongée dans les coulisses de la diplomatie, où le vin devient un véritable langage culturel.
Jeudi 20 mai 2027
FRANCE VS USA : 1 MÊME CEPAGE, 2 VINS À L'AVEUGLE, 2 CULTURES S'AFFRONTENT !
215€
Deux pays, un même cépage, deux interprétations du vin : place à une dégustation à l’aveugle qui met les terroirs et les savoir-faire à l’épreuve ! Explorez les différences entre les expressions françaises et américaines d’un même cépage.
Influence du climat, caractéristiques des sols, méthodes de vinification et traditions viticoles façonnent des profils singuliers, révélant toute la richesse de chaque culture. Saurez-vous reconnaître l’origine de chaque vin ?
Jeudi 11 février 2027
LES VINS ET L'UNIVERS DU CHOCOLAT DE PATRICK ROGER
De 20h30 à 22h30
215€
Quand les grands vins rencontrent l’univers du chocolat, les accords révèlent des harmonies insoupçonnées. Xavier Thuizat vous guide dans l’art des associations, tandis que Mathilde Roger vous fait découvrir les créations de Patrick Roger et les particularités de son approche du chocolat.
Une masterclass gourmande et sensorielle, où la richesse aromatique des vins dialogue avec les nuances du cacao, pour une expérience de dégustation tout en contrastes et en subtilité.
Jeudi 15 avril 2027
L'APPELLATION POMEROL, REINE DE BORDEAUX
250€
Au cœur de la rive droite bordelaise, l’appellation Pomerol se distingue par la profondeur et l’élégance de ses grands vins. Aux côtés de Xavier Thuizat, partez à la découverte de ce terroir d’exception, de ses sols singuliers à ses domaines emblématiques.
Une masterclass dédiée aux nuances, à la richesse aromatique et au caractère des grands Pomerol, pour mieux comprendre ce qui fait la renommée de cette appellation mythique.
Jeudi 17 juin 2027
BORDEAUX BLANCS : UN UNIVERS FASCINANT AU GRAND POTENTIEL DE GARDE
215€
Souvent moins connus que leurs homologues rouges, les grands blancs de Bordeaux révèlent pourtant une diversité remarquable et un potentiel de garde exceptionnel. Aux côtés de Xavier Thuizat, partez à la découverte de ces vins aux multiples facettes, des blancs secs les plus expressifs aux cuvées les plus complexes.
Cépages, terroirs, élevage et évolution en bouteille : explorez les secrets qui façonnent leur identité et leur capacité à se transformer avec le temps. Une masterclass dédiée à la richesse des blancs bordelais, pour en apprécier toute la finesse, la profondeur et le potentiel de vieillissement.